家常特色菜做法(家常特色菜做法大全)

其实西安麻食的西安家常做法的问题并不复杂，但是麻食又很多的朋友都不太了解西安麻食的做法，因此呢，法西今天小编就来为大家分享西安麻食的安麻家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，做法下面我们一起来看看这个问题的西安分析吧 ！

本文目录

1. 什么是麻食麻食
2. 麻食子的最好吃法
3. 麻食怎么做才好吃

什么是麻食

麻食（麻什）是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，法西边缘翘起 。安麻贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语），做法关中人称作麻食、西安猫耳朵 。麻食

麻食的法西做法是将和好的面撮成细条后 ，用手揪成指甲盖大小的安麻面疙瘩，放在案板上用大拇指搓成的做法 。撮好的麻什放入锅中煮 ，烩入事先炒好的菜 ，有切成麻什大小丁状的土豆 、豆角、豆腐 、西红柿、青菜等
。麻食主要分布在陕西、甘肃、山西 ，是人们喜欢的日常简单饮食的一种。

麻食子的最好吃法

1、准备食材：普通面粉；土豆；胡萝卜；木耳；香菇；黄花菜；葱花；盐；生抽；食用油；淀粉。

2 、普通面粉中分4-5次加入适量凉水（约80毫升）。和成光滑的较硬的面团  ，醒半小时。

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、土豆和胡萝卜洗干净，削皮，切小丁
，泡入凉水。黄花菜 、木耳和香菇泡入凉水
。

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、面团可以切成几个等分的剂子，每个剂子都搓成长条，用刀切成每块指甲盖大小的小块
。

5、案板上撒上适量面粉。大拇指按住一个剂子，在案板上由里向外一搓
，形成一个枣核大小空心的麻食。依次全部搓完。

6、汤锅内中火烧半锅水，烧开后倒入搓好的麻食。不时搅动一下 ，防止粘黏 。煮至面熟，可尝一下 ，不要过软即可 。捞出过一遍凉水，备用 。

7、黄花菜、木耳和香菇洗干净 。黄花菜切小段 ，木耳切碎，香菇切小丁。土豆和胡萝卜沥干水分。

8、较深的炒锅中火烧热
，倒食用油 ，略有青烟时候倒入一小勺葱花，炒香后马上倒入土豆和胡萝卜 ，翻炒2分钟
。再倒入黄花菜、木耳和香菇 。放入盐和生抽，炒匀颜色，倒入开水
，水量稍超过菜量。盖上锅盖，煮3分钟。

9、淀粉用适量水调开。取下锅盖，将水淀粉倒入锅中  。臊子汤略稠时候，倒入煮好的麻食 ，搅匀 。略煮半分钟。关火 ，出锅 。

10、面团要和的硬一些
，有劲道 。麻食不要煮得太软，煮熟即可。

麻食怎么做才好吃

陕西麻食的做法【食材】面粉 、西红柿、黄豆(熟)
、时令蔬菜、盐、油【做法】1、和面，把面粉放到一个较大的容器中
，加入适量清水开始和面 ，面不要和的太硬
，稍微软一些，太硬不好搓，太软则粘手。面和好后 ，揉光，醒二十分钟2、趁醒面的时候，把其他材料先清洗好：西红柿先用开水烫一会
，去皮切丁，选择自己喜欢吃的时令蔬菜，洗净3、擀面，把面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条 ，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱  ，然后再均匀切成小面丁4、案板上撒面粉
，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，猫耳朵的样子的麻食就做好了5 、锅中加水煮开 ，然后下麻食煮好，捞起备用6、做汤，将西红柿在锅中炒成番茄酱的样子 ，然后加入足够的水 ，水煮开后加入自己喜欢的蔬菜
、调味料7、将煮好的麻食 、黄豆一起倒入锅中
，搅拌均匀，滴几滴辣椒油，就可以吃了陕西麻食怎么做好吃?麻食的做法其实大同小异 ，主要在配菜 、汤的选择上，根据自己的喜好，选择自己喜欢的材料做都ok。

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